手軽で簡単なニンジンの副菜、キャロットラペを紹介
暑い季節は特に、お弁当に入れる一品も「衛生面を考慮する」など工夫が必要となりますよね。
今回は、お酢を使っているためお弁当にも強い「キャロットラペ」を紹介します。
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キャロットラペの作り方を紹介
二人分の材料
- ニンジン１本
- 塩適量
- オレンジジュース、お酢、各大さじ１（後ほど代用品を多数記載）
- トッピング（パセリ、オリーブオイル、黒コショウなど）
なんとこれだけ！シンプルな料理です。
ニンジンをいっぱい食べれちゃいます。
ニンジンには身体全般の老化防止や、
作り方を紹介
- ニンジンの皮をむき、１本を半分に切る。
- スライサーで薄くし、その後千切りにする。
- ボウルにニンジンの重さの２％の塩を入れてしっかり揉み込む。
- 水分が出てきたら手で絞る。
- ボウルにお酢・オレンジジュースを各大さじ１程いれ、冷蔵庫でしっかり冷やして完成。
- 盛り付け時には、パセリ、オリーブオイル、黒コショウを軽く振るとキレイになります。
レシピのワンポイント。修正が効く！
４で絞ったあとに、食べてみて少し塩気があるぐらいだったらOKです。
しょっぱかったら水にさらし、もう一度しっかり絞ります。これで塩気を取ることができます。
こんな感じで修正できるので、塩は気楽に振っちゃっても大丈夫です。
味にバリエーションの効く料理
キャロットラペの作り方は、千切りにして水分なくして、酸味を加えればOKです。
ですので、アレンジがかなりしやすいです。
味付けは実は適当でOK
使うお酢も穀物酢、米酢、バルサミコなんでもOKです。黒酢なんかも合いますよ。
我が家では穀物酢、白と赤のビネガー、余り物の「飲むハーブ酢（カシス＆ローズヒップ）」をその場で適当に合わせたものが多いです。
スーパーの安売りで買ったんですが、意外と甘みが強くて持て余してたんですよね 笑
５で今回はオレンジジュースとお酢を加えていますが、酸味が苦手な方は、オレンジジュースだけでも問題ありません。
オレンジジュースが無い場合でも、適当なお酢にハチミツや砂糖を加えたものでも代用できます。
ニンジンから甘みが出るので、調味液は「甘みはあるけどちょっと酸っぱいかな」くらいがちょうどよくなります。
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トッピングはこんなものも
トッピングはパセリや黒コショウの他に、ローストしたアーモンド等のナッツ類、クミン（原型タイプでも粉末タイプでも）も相性が良いです。
また、フレンチドレッシングも相性が良いため、キャロットラペは薄目の味付けにして、ドレッシングをかけて味を調整といったこともできます。
食卓への出し方
ニンジンのオレンジが見た目にも綺麗なので、一品料理としてだけでなく、他のものと組み合わせることで見栄えが良くなります。
いつものグリーンサラダの上に乗せたり、ポテトサラダの横に添えるだけで、食卓がぐっと華やかになりますよ。
まとめ
簡単だけどオシャレで美容にもよくて、見た目もいい便利なレシピです。
ニンジンが安く売っていた際には是非お試しください♪
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